Курица c 11 травами: история франшизы kfc

Эволюция франшизы

Первый зарубежный ресторан появился в 1965 году в Великобритании, но не в Лондоне. Жареную курицу по-кентуккски попробовали жители городка Фишергейт. KFC шествовал по континентам — Австралия, Африка, Европа и Азия.

Сеть полковника Гарланда охватывает больше стран, чем McDonald’s. Жареная по особому рецепту курица добралась из Кентукки даже до Катманду, Мальдив и Макао. Рестораны, открытые по франшизе придерживались традиций основателя и вносили в меню местный колорит.

В мире

В 70-е годы одними из первопроходцев KFC были рестораны на Ямайке и в Мексике. В следующем десятилетии сеть осваивала рынок Японии. Самое большое количество заведений работает в Китае. Жареной курице от полковника Сандерса удалось завоевать расположение жителей Поднебесной, в отличие от гамбургеров конкурента McDonald’s.

Другие страны, в которых работает KFC:

• франкоязычная часть Канады, провинция Квебек — название сети переведено на французский как PFK;
• Индия — меню включает бургер с нутом и куриные крылышки с лимоном и острым перцем;
• Нигерия — в стране, где запрещен импорт кур, упор сделан на вегетарианские блюда;
• Филиппины — до появления KFC островитяне были довольны блинчиками с мясом и яйцами, но не смогли устоять перед большой порцией курицы под названием «Чицца» с ананасами, пицца-соусом и сыром.

В России

Первый Московский ресторан назывался «Ростик’с», так как открылся по партнерскому договору компанией «Росинтер» в составе «Ростик Групп». Очередь за кентуккской курицей в заведение в ГУМе не уступала по размерам толпе желающих вкусить гамбургеры от «МакДака».

Конкуренция между полковником Сандерсом и клоуном Рональдом Макдональдом закончилась в пользу последнего в 1998 году, когда у «Ростик’са» начались финансовые трудности.

В новом тысячелетии сеть вернулась по договору франшизы со старым названием. С 2006 года рестораны переименовали в «Ростик’с-KFC». Заведения под оригинальным названием, принадлежащие американской компании, появились в 2011 году. За десять лет сеть расширилась до тысячи точек. В 2022 году российский KFC был продан компании Smart Service и пока пребывает в стадии ребрендинга.

Иконический корпоративный образ

Компания KFC известна не только своими вкусными продуктами, но и своим узнаваемым иконическим корпоративным образом. Главным символом бренда является изображение закулисного повара в белой фартуке и галстуке, который также известен как «Кентукки Фрайд Чикен Мэн» или «Чарли».

Закулисный повар был создан Хонги Ямамото в 1956 году и с тех пор стал неотъемлемой частью логотипа KFC. Этот персонаж символизирует вкус и качество продукции, которое KFC предлагает своим клиентам. Он всегда изображается с улыбкой и поднятой палочкой в жесте приветствия, что создает дружелюбную и гостеприимную атмосферу.

Использование изображения закулисного повара в белой фартуке и галстуке позволяет KFC легко узнаваться и выделяться среди других ресторанных сетей. Этот иконический образ стал не только символом самого бренда, но и олицетворением кулинарных традиций и вкусов, с которыми ассоциируется KFC.

Дизайн лого KFC с закулисным поваром также подчеркивает ценности компании. Во-первых, он отражает уважение к традиционным методам готовки и секретным рецептам, которые были основой успеха компании. Во-вторых, он подчеркивает простоту и доступность, потому что именно в таких фартуках готовят еду многие повара дома.

Таким образом, иконический корпоративный образ KFC создает узнаваемую визуальную ассоциацию с брендом и укрепляет его позицию на рынке.

Так и откуда же взялся бренд KFC?

KFC также вышел на российский рынок тоже в начале девяностых годов. Ему было трудно конкурировать с другими предприятиями общепита, поэтому американская компания заключила договор о стратегическом партнерстве с «Ростиксом» в 2005 году.

«Газета.ru», описывая ту ситуацию в общепите, рассказывала, что совместный бизнес помогал всем участникам сделки:

— KFC предлагал свою технологию в обмен на созданную инфраструктуру;

— «Ростикс» был заинтересован в партнере с мировым именем.

Что стало результатом коллаборации? «Ростикс» достался американцам всего за 15 млн долларов, а на рынке появился бренд «Ростик’с — KFC». Новая компания провела ребрендинг: курочка на лого стала больше, исчезли нож и вилка, однако поварской колпак на голове у пернатой убирать не стали.

Начало предпринимательского пути

Во время обустройства первой заправки, Сандерс обнаружил, что в подсобном помещении поместилась бы маленькая закусочная. Полковник стал приглашать автомобилистов отобедать и в простой обстановке из стола и стульев подавал гостям домашнюю еду. Гарланд сам стоял у плиты и с успехом использовал приобретенный в путешествиях опыт.

Полковник придумал название для закусочной — Sanders Court and Cafe, подавал ветчину, стейки, прохладительные напитки. Во второй заправочной станции он открыл заведение побольше. Закусочные стали приносить больше денег, чем бензоколонки. Гарланд всерьез заинтересовался ресторанным бизнесом и окончил специальные управленческие курсы при университете Корнелла.

От KFC к Rostik’s: начало пути

История успеха сети быстрого питания Rostik’s началась с того момента, когда KFC решила выйти из России и продать свои рестораны. Это произошло в 2003 году, когда Колонелл Сандерс, известный создатель KFC, принял решение о покидании российского рынка.

Несмотря на сложности и неопределенность, компания Rostik’s, принадлежавшая Сергею Возянову, решила приобрести рестораны KFC и привести их в соответствие со своей концепцией и брендом.

Это решение оказалось правильным, и сеть ресторанов Rostik’s стала стремительно развиваться. Благодаря комбинации западного стиля обслуживания, аутентичной кухни и доступным ценам, Rostik’s смогла завоевать сердца российских потребителей.

Отличительной особенностью Rostik’s стал полезный подход к приготовлению пищи

В отличие от многих представителей быстрого питания, рестораны Rostik’s уделяли особое внимание качеству продуктов, используемых в приготовлении блюд. Это позволило сети удерживать позицию на рынке и завоевывать новых клиентов

Начиная с 2004 года, сеть Rostik’s быстро расширялась, открывая новые рестораны по всей России. Компания активно инвестировала в развитие бренда, модернизацию оборудования и обучение персонала, чтобы обеспечить клиентам высокий уровень сервиса и качества продукции.

Несмотря на то, что Rostik’s продолжала развиваться и стать популярной сетью ресторанов быстрого питания, она не забывала свои корни и историю, связанную с KFC. Благодаря этим истокам, Rostik’s смогла создать уникальный продукт, отличающийся от конкурентов и предлагающий потребителям новый уровень обслуживания и вкуса.

Новое имя, новые возможности

Переименование KFC в Rostik’s оказалось для компании огромным преимуществом. Новое имя открыло перед брендом новые возможности и способствовало его успешному развитию. Этот шаг позволил компании достичь новой аудитории и расширить свое присутствие на рынке.

Rostik’s стало надежным брендом, предлагающим широкий ассортимент свежей и вкусной птицы, а также других блюд

Компания смогла привлечь внимание новых потребителей и укрепить свою позицию на рынке быстрого питания

Это переименование также привело к изменению формата ресторанов Rostik’s. Было разработано новое дизайнерское решение, которое добавило свежести и современности бренду. Рестораны стали более комфортными и привлекательными для посетителей, что положительно сказалось на их предпочтениях.

Новое имя также обеспечило компании большую гибкость в управлении. Rostik’s успешно развивался и расширялся, открывая новые филиалы и предлагая свои услуги по доставке питания. Бренд стал более доступным и удобным для потребителей, что позволило привлечь еще больше клиентов.

В итоге, переименование KFC в Rostik’s принесло компании большой успех и стало важным шагом в ее истории. Новое имя дало бренду новые возможности, помогло привлечь новых клиентов и расшириться на рынке. Rostik’s стал иконой быстрого питания в России и до сих пор остается одним из самых популярных мест для прекуса.

Первые шаги на российском рынке

В 1992 году KFC впервые открыл свое представительство в России. Это было время, когда страна только начинала искать свое место в новом мире после распада Советского Союза.

Первый ресторан KFC был открыт в Москве, на улице Каширское шоссе. Первые гости были поражены не только вкусом американской кухни, но и обслуживанием на высоком уровне. Рестораны KFC стали популярными местами для встреч и посиделок с друзьями.

Огромный успех первого ресторана KFC в Москве сподвиг руководство компании на дальнейшее расширение в России. В начале 90-х годов KFC открыл новые рестораны в разных городах, включая Санкт-Петербург и Екатеринбург.

Привлекательные цены, вкусная еда и качественное обслуживание сделали KFC популярным местом для быстрого питания в России. За короткое время KFC стал всемирно известным брендом, который продолжает радовать своих поклонников со вкусом аутентичной американской кухни.

А цыплят-то готовить он умеет!

К 40 годам Гарлан успел сменить несколько десятков профессий. Он торговал шинами, был кочегаром, военным, кондуктором, помогал фермерам, работал разносчиком и многое, многое другое. Казалось бы, типичная судьба человека, закончившего только 6 классов. Одно время Сандерс пытался получить образование, записавшись на юридические курсы. Но по никому не известным причинам так и не закончил их.

Тем не менее, когда Гарлану было уже за 40, он имел небольшой капитал, накопленный за все эти годы. Этими деньгами нужно было как-то распорядиться. Уже долгое время Сандерс был не в духе. Пролетела большая часть жизни, а он до сих пор был мелким человеком, который ничего не добился, не имеет достаточно денег, чтобы жить в удовольствие. Он был разочарован в жизни. И, конечно, он хотел поменять ее. Для начала – перестать разменивать неинтересные ему работы. И в 1930 году в штате Кентукки он открывает свою автомастерскую. Тут надо отметить важный момент – Гарлан достаточно серьезно продумал местоположение своей мастерской, выбрав для нее наилучшее место – обочину 25-й федеральной магистрали. По этой дороге люди добирались во Флориду из северных штатов. Поток клиентов был нескончаем.

Мотель Sanders Court & Cafe, г. Корбин, Кентуки, США

Вскоре, Сандерс решает, что нужно сделать небольшую столовую для клиентов, которые ждут, пока пройдут все операции над их автомобилем (надо отметить, что мастерская Сандерса выполняла самые простые работы, такие как смена машинного масла, шин и т.д.). Особого места под столовую не было, а потому Гарлан выделил под него одну комнату мастерской (в нескольких других жила его семья). В этой комнате находился обеденный стол и 6 стульев. Еду Сандерс готовил прямо на домашней кухне. Уже скоро его автомастерская прославилась на весь Кентукки. Своей жареной курятиной. Она получила название: «Кентуккийский жареный цыпленок Гарлана Сандерса».  Все клиенты отмечали качество его приправы, которую он готовил из 11 различных специй. Жизнь начала налаживаться.

Для того чтобы увеличить свои доходы, Гарлан приобретает скороварку. Это было время, когда данный вид кастрюль только появлялся. Одним из первых людей, оценивших преимущества скороварок и был Гарлан Сандерс. Если раньше курятина готовилась около 30 минут, то теперь это время было сокращено до 15. А значит, клиентам не приходилось так долго ждать своей пищи, что способствовало увеличению количества заказов.

Знаменательное событие в жизни Сандерса произошло в 1935 году, когда губернатор Кентукки Руби Лаффун присвоил Гарлану титул «Кентуккийского полковника» за заслуги перед штатом. И впрямь, они были велики – ведь по всей округе говорили про «национальное блюдо» штата от Гарлана Сандерса.

В это время Сандерс понимает, что ему нужно переориентировать свой бизнес, отойдя от тематики автомобильной мастерской. В 37 году он открывает мотель Sanders Court & Cafe, который был еще и самостоятельным рестораном быстрого обслуживания. Правда, нельзя сравнивать фастфуд ресторан McDonald’s и Sanders Court & Cafe, так как они были несопоставимы. Все-таки, Гарлан тратил порядка 10-15 минут на приготовление заказа. Так что это был не полноценный фастфуд.

Уже будучи полковником, Гарлан Сандерс стал одеваться в ставшую классической одежду – белый костюм и черная бабочка. Именно так он изображается на логотипах компании KFC. Этот образ достаточно быстро вошел в сердца простых американцев, которые полюбили небольшое заведение Сандерса. В эти годы у Гарлана было столько заказов и денег, сколько не было за всю его жизнь. Он чувствовал успех.

Конечно, периодически возникали и мелкие проблемы – с поставками, технические, однажды даже сгорело здание, в котором располагался мотель Сандерса. Деньги были, а потому оно уже снова было отстроено, а свою работу возобновило через несколько месяцев после происшествия. К тому же власти штата старались помочь Гарлану, так как его курица была достопримечательностью Кентукки. По крайней мере, для других американцев.

Одно из кафе KFC, г. Хьюстон, Техас, США

Программы лояльности и акции

В 2009 году KFC представила свою первую программу лояльности под названием «Colonel’s Club». Каждый клиент, зарегистрированный в программе, получал персональную карту, которая позволяла накапливать баллы при покупке продукции в ресторанах сети. Собранные баллы можно было обменять на различные призы и скидки на следующую покупку. Программа стала популярной среди постоянных клиентов KFC и помогла увеличить их лояльность к бренду.

С течением времени KFC расширила свои программы лояльности и акции. В 2015 году была запущена программа «KFC Super Junior Club» для детей до 14 лет. Дети, зарегистрированные в клубе, получали скидки на детское меню и участвовали в розыгрышах призов. Эта программа позволила KFC привлечь новых молодых клиентов и стать более привлекательным местом для посещения семей с детьми.

В 2019 году KFC запустила программу лояльности «Colonel’s Table». Она предназначена для постоянных клиентов сети и предлагает им различные преимущества, такие как эксклюзивные предложения и скидки на определенные блюда. Клиенты могут получить карту Colonel’s Table, чтобы пользоваться всеми преимуществами программы.

Na KFC также есть различные акции, которые проводятся в разное время года. Например, скидки на бочки курицы во время Черной пятницы или распродажи цен во время празднования Дня Рождения сети. Эти акции помогают привлечь новых клиентов и стимулируют постоянных клиентов сделать больше покупок.

В целом, программы лояльности и акции играют значительную роль в успехе KFC. Они способствуют привлечению новых клиентов, удержанию старых и увеличению доходов сети. Благодаря этим программам и акциям KFC продолжает сохранять свою популярность и быть одной из самых известных ресторанных сетей в мире.

KFC Acquisition By PepsiCo in 1986

By 1970, the number of outlets increased to 3000 in 48 different countries. In 1971, Brown sold KFC to Heublein, a food packaging and drinks company, for $285 million. Harland Sanders died in 1980. Around the time of his death, there were 6000 outlets of KFC in 48 different countries.

R.J. Reynolds, a tobacco giant, acquired Heublein in 1982 and  in 1986 for US $850 million. 

After coming under PepsiCo, many new products were launched. 

The name “KFC” was officially adopted in 1991. 

The company kept growing and in 1997, PepsiCo spin off its restaurant chain which included KFC, Taco Bell, and Pizza Hut into Tricon Global restaurant Inc. The new company rebranded itself as Yum! Brands in May 2002.

Как возник бренд KFC

История бренда KFC началась в 1930 году, когда Гарланд Сандерс решил открыть небольшую закусочную с обедами в Кентукки, в США. Сандерс был поваром и приготовлял вкусную птицу по своему собственному секретному рецепту. Его блюда быстро стали популярными среди местных жителей.

В 1952 году Сандерс договорился о франшизе сети ресторанов, и настоящая история KFC началась. Сандерс путешествовал по Америке, продавая права на использование своего рецепта. Вскоре появились первые рестораны сети, которые предлагали блюда по рецепту Сандерса.

В то время, когда фаст-фуд-рестораны предлагали преимущественно гамбургеры, KFC выделялся своим особым продуктом — жареной курицей. Благодаря аутентичному вкусу и качеству приготовления, бренд быстро набрал популярность и стал известен во всем мире.

Успех KFC привел к развитию сети ресторанов по всему миру. Сегодня бренд представлен в более чем 140 странах и является одним из самых крупных и прибыльных фаст-фуд-операторов.

Концепция KFC основана на качественных продуктах и быстрой обслуживании. Рестораны сети предлагают разнообразные варианты курицы, приготовленные по изначальному рецепту Сандерса, а также сопроводительные блюда и напитки. Главным конкурентом KFC на мировом рынке является другой известный фаст-фуд-бренд — McDonald’s.

История создания бренда KFC — это история о том, как маленькая закусочная выросла в глобальную сеть ресторанов с миллионами посетителей. Бренд продолжает развиваться и радовать своих клиентов вкусной и качественной курицей по всему миру.

Не опускать руки

Однако новоявленному пенсионеру было не привыкать к крутым поворотам судьбы. Получив свой первый чек из федеральной службы Social Security (аналог Пенсионного фонда), он отправился в путешествие с целью найти покупателей на свою лицензию, захватив в дорогу мешочки с чудо-приправой и любимую скороварку. Название для будущей сети ресторанов быстрого обслуживания пришло в голову Сандерсу сразу же — «Жареные цыплята по-кентуккийски» (Kentucky Fried Chicken).

Метод охвата потенциальных покупателей был незатейлив. Прибыв в очередной ресторан или кафе, Сандерс просил о сущей мелочи — дать ему возможность за четверть часа на глазах хозяина заведения приготовить фирменного цыпленка и включить его в меню заведения. Если блюдо посетителям понравится, Сандерс обещал бесперебойно поставлять владельцу свою чудо-приправу, а в обмен просил по 5 центов с каждого проданного жареного цыпленка. Никаких письменных договоров импозантный «полковник» (к тому времени он успел поседеть и отрастить столь же фирменную бородку клинышком, навечно запечатленную на оригинальный рецепт цыплят по-кентуккийски, придуманный Гарландом Сандерсом, хранят как зеницу ока в сейфе штаб-квартиры KFC в Луисвилле логотипе KFC) не заключал, предпочитая ограничиться честным словом, скрепленным крепким рукопожатием. Первым «запавшим на идею» оказался некий Пит Харман, владелец ресторана в штате Юта.

Вдвоем с Сандерсом они в августе того же 1952 года открыли первый ресторан сети Kentucky Fried Chicken в южном пригороде Солт-Лейк-Сити. С самого же начала от посетителей не было отбоя. За $3,50 каждый из них мог отведать 14 кусочков нежной, обжаренной со специями курятины с картофельным пюре, обильно политым любимой американцами густой подливой, и булочками. Так начиналась легенда. К началу 1960-х на территории США и Канады насчитывалось уже шесть сотен заведений, в которых подавали «цыплят по-кентуккийски».

А в начале нынешнего века в сотне стран мира работало более 12 тысяч ресторанов сети KFC. Правда, нынешние цыплята по-кентуккийски содержат меньше жира и, следовательно, калорий и жарятся на гриле. Что поделать — требование времени! Кроме того, в заведениях сети посетителям предложат два типа сандвичей — «обычные» (с тем же жареным куриным филе, или рубленой курятиной в соусе, или куриными ломтиками, и все это обильно обсыпано семенами кунжута или кукурузной крошкой) и Snackers. Последние представляют собой куриные ломтики и разнообразные добавки—как в гамбургерах (отчего в английских, австралийских и новозеландских ресторанах KFC эти сандвичи, так и называют — «куриными бур герами»).

Фото: Patcharaporn Puttipon 636 | Dreamstime

Кроме того, в отличие от прочих сетевых заведений фастфуда, торгующих преимущественно вариациями «котлеты в булке», куриный ассортимент ресторанов KFC не в пример богаче. Туг вам и куриные крылышки, и «наггетсы», и цыплята с кукурузными хлопьями, и южная вариация картошки фри — potato wedges, и разнообразные десерты. А также ставшие уже привычными россиянам сандвичи- «субмарины» — и пока еще редкие в наших северных широтах «твистеры» (курятина, завернутая вместе с помидором и салатом в мексиканские «обертки» из теста — тортильи — и обильно политая майонезом или острой сальсой).

История и жизнь основателя KFC – Харланда Сандерса (1890-1980)

История KFC: Харланд Сандерс и его различные работы

Харланд Сандерс родился в Генривилле, штат Индиана, в 1890 году. Его отец умер, когда ему было пять лет, заставив мать работать. Пока она была на работе, Харланд присматривал за двумя своими братьями и сестрами и готовил для них еду. Его мать снова вышла замуж, когда ему было 12 лет. Однако его отчим был против того, чтобы иметь приемных детей.

Итак, через год он съехал.

Он начал работать на ферме. Он кормил животных по утрам, ходил в школу и каждый день подрабатывал вечером.

Сандерс бросил школу в седьмом классе, потому что алгебра была для него слишком сложной.

В последующие годы он пробовал свои силы в самых разных профессиях, в том числе работал…

• кондуктор трамвая
• страховой агент,
• железнодорожный пожарный,
• машинист парохода,
• продавец шин и
• адвокат.

Пробовал он и другие работы, но ни на одной из них не добился успеха.

История KFC: первый прорыв Сандерса в 1930 году.

Сандерс устроился на заправочную станцию ​​в Корбине, штат Кентукки, в 1930 году.

Он готовил и подавал еду своим клиентам, чтобы увеличить свой доход. Здесь он предлагал жареную курицу и другие любимые блюда детства.

Люди со всего мира приезжали попробовать его кухню, когда распространялись новости о его кулинарии. Поскольку его курица была так популярна, он, наконец, убрал бензоколонки и превратил заправку в полноценный ресторан.

В 1936 году губернатор Кентукки присвоил ему звание полковника Кентукки.

К 1937 году он расширил бизнес, включив в него гостиницу и кафе Sanders Courts & Cafe, вмещающее около 142 человек.

На приготовление жареного цыпленка уходило около 30 минут, что было огромной проблемой для Сандерса, потому что жареный цыпленок был его самым продаваемым блюдом в меню.

Чтобы решить эту проблему, он использовал скороварку вместо жарки курицы во фритюре, сократив время приготовления до 8-9 минут.

Это помогло ему продать больше жареной курицы.

Он продолжал экспериментировать со своим рецептом курицы. В конце концов, в 1938 году он усовершенствовал рецепт жареной курицы. Рецепт включал 11 трав и специй, которые KFC до сих пор держит в секрете.

«Я смешал две горсти его с мукой с остальными приправами». Когда я ее пожарил, это была лучшая курица, которую я когда-либо ел. И с тех пор я никогда не менял свои ингредиенты». – отрывок из его воспоминаний.

Он еще раз расширил свой бизнес, на этот раз в Эшвилле, Северная Каролина, открыв еще одно кафе Sanders Court & Café. В 1939 году пожар повредил ресторан в Корбине. Когда он был перестроен, разразилась Вторая мировая война, ограничившая его потребительскую базу, которую в основном составляли посетители. Он быстро продал свое место в Эшвилле.

История KFC: Ресторан Sanders был закрыт в 1955 году.

Его бизнес боролся, и в 1955 году он столкнулся с еще одной неудачей. На проезжей части была проложена объездная дорога между штатами, что уменьшило количество людей, которые ею пользовались.

В конце концов Сандерс был вынужден продать свою собственность в Корбине.

Ему было 66 лет, и ему приходилось обходиться ежемесячной выплатой по социальному обеспечению в размере 105 долларов.

Но это оказалось скрытым благословением. У Сандерса была еще одна идея: продать свой рецепт жареной курицы по-кентуккийски. Ранее он заложил основу, когда успешно передал лицензию на свою формулу Питу Харману в 1952 году.

Дон Андресон, художник по вывескам, нанятый Харманом, придумал термин «Кентуккийский жареный цыпленок».

Он загрузил свою машину скороварками и смесью из 11 трав и специй и отправился через Соединенные Штаты.

Он путешествовал по стране, останавливаясь по пути в закусочных, чтобы предложить образцы. Сандерс заключал франчайзинговые сделки с владельцами ресторанов после того, как они пробовали образцы, которые обычно включали комиссию в размере 0.04 доллара за каждый проданный кусок курицы. Взамен он предложил научить их его создавать. К 1963 году он подписал свое первое соглашение о франшизе с рестораном в Юте, и в Соединенных Штатах было 600 ресторанов Kentucky Fried Chicken.

Но компания была слишком большой для Сандерса в его возрасте.

KFC и здоровье

В странах Южной Европы и Ближнего Востока никакой ресторан сети не обходится без традиционных шашлыков — разумеется, куриных. Есть еще в мире рестораны KFC, где можно заказать острые свиные ребрышки, немецкую кислую капусту, итальянские макароны, американские гамбургеры, жаренную на гриле рыбу. Одним словом, интернациональный фаст-фуд во всем своем разнообразии. На столь радикальные изменения по отношению к первоначальному меню ресторанов сети KFC оказали влияние не только вкусовые предпочтения различных народов и этносов. Еще совсем недавно повара в ресторанах KFC жарили цыплят на так называемых гидрогенизированных растительных маслах.

Если не вдаваться в тонкости, то все природные растительные масла полезны, но обладают недолгим сроком хранения, а следовательно, дороги в производстве. С помощью искусственно созданных в процессе гидрогенизации «трансжиров» растительные масла становятся долговечнее, а значит, и дешевле. Долгое время «трансжиры» считались как раз образцом здоровой пищи, призванной вытеснить с нашего стола «вредное» сливочное масло. Однако в последнем десятилетии прошлого века ученые забили тревогу, обвинив «трансжиры» во всех мыслимых «преступлениях» против человеческого организма.

Тут и увеличение риска заболевания диабетом, и ослабление иммунитета, и стрессы, депрессии, ухудшение зрения, ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, рак… Под тяжестью подобных обвинений (и последовавших за ними миллионных судебных исков) сеть ресторанов KFC была вынуждена отказаться от дешевых заменителей природных масел и в 2006 году официально объявила, что отныне — никаких «трансгенов» при жарке цыплят! До этих баталий вокруг его детища сам создатель сети Kentucky Fried Chickens, к его счастью, не дожил. Импозантный седой старик в очках и с бородкой клинышком, запечатленный на логотипе KFC, — полковник Гарланд Сандерс собственной персоной. Еще в начале 1960-х Гарланд Сандерс, которому пошел уже восьмой десяток, понял, что дальше управлять своим бизнесом не может. А его наследники управлять «куриной империей» не испытывали никакого желания.

Как менялся логотип

Первый KFC логотип был изготовлен американской дизайнерской фирмой в 1952 году. Он состоял из надписи kentucky fried chicken и отдельного изображения Гарланда Сандерса.

Эволюция логотипа КФС

Это же агентство пригласил руководитель сети Майкл Майлз в 1978 г. В обновленном логотипе слегка изменили образ Полковника: он стал более добродушным.

В 1991 году появляется логотип с изображением аббревиатуры KFC. Лицо основателя корпорации отображено уже в синих тонах. Создала эмблему фирма Schechter & Luth из Нью-Йорка.

В 1997 году история логотипа KFC была продолжена. Изменения коснулись изображения главного рекламного героя. Образ полковника стал реалистичнее. Осуществила проект компания Landor.

Современный логотип изготовлен в 2006 году фирмой Tesser. На укрупненном изображении Сандерса появился красный фартук. Он как бы подчеркивает, что полковник был реальным шеф-поваром и не является вымышленным персонажем.

Уникальный рецепт курицы

Уникальный рецепт курицы – это одно из самых важных секретов успеха KFC. Этот рецепт был разработан в 1940-х годах самим основателем KFC, Гарландом Сандерсом.

Ключевым компонентом рецепта является обжарка курицы в специальной замаринованной смеси. Эта смесь содержит секретные специи и травы, которые придают курице неповторимый вкус и аромат.

Благодаря уникальному сочетанию специй, курица остается сочной внутри, а снаружи образуется хрустящая корочка. Такой результат можно достичь только с помощью тщательно отобранных и секретных ингредиентов.

Секретный рецепт был долго сохранен в тайне, и только немногие члены семьи Сандерса знали его полное содержание. Сегодня приготовление этой курицы тщательно контролируется и соблюдается во всех ресторанах KFC по всему миру.

Приготовление:

1. Подготовьте курицу, удалив косточки и лишний жир.
2. Смешайте муку, соль, перец, паприку и секретную смесь специй в большой миске.
3. Обваляйте курицу в полученной смеси, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.
4. Раскалите масло в глубокой сковороде или фритюрнице.
5. Обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Готово! Ваша уникальная курица по рецепту KFC готова к подаче на стол. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и погружайтесь в историю соусов и рецептов KFC!

The Concealed Secrets of KFC’s Success

The time factor plays a vital role in KFC’s success. Usually, when people go to restaurants, they expect to get their food as early as possible. Sandlers used the pressure cooker to make food ready to eat faster. It also makes food hygienic and tastier. The recipe of fried chicken was made by Colonel Sanders himself. Therefore, it is the copyright of the KFC franchise.

Any other type of chicken cannot match the taste that KFC’s fried chicken has. This recipe cannot be used by any other franchise. Another reason that has led KFC into success is the franchise system followed by KFC restaurants all over the world. There are several rules and regulations for every restaurant which are supposed to be followed at any cost. Some of the rules of the documentation are as follows-

1. A pressure cooker must be used to cook the chicken. No other utensils should be used.

2. Also, after the chicken is cooked, it should be left in the cooker for about 15 minutes.

3. The size and weight of every piece of chicken are fixed. It should be 8cm wide and the weight should be around 300 grams.

4. The chicken which is to be used the next day must have gone through overnight marination.

5. Chicken’s age is fixed between 60-70 days. All these rules have proved to be the major reason behind the success of KFC.

6. KFC provides employment opportunities for deaf people. Even at some KFC outlets, they teach their deaf workers to read lips movements. It helps a lot for deaf people to work and earn for livelihood. ( Related Blog: The tale of Zomato )

Личная жизнь

После завершения военной службы Сандерс женился на Жозефине Кинг в 1908 году. У пары было трое детей. В первые годы их брака Сандерс и его семья переехали в Алабаму, Теннесси, Арканзас и, наконец, вернулись в Индиану. Когда ему было 19 лет родился первый ребенок, Маргарет — 29 марта 1910 года. Его второй ребенок, Харланд-младший родился в 1912 году, а третий, Милдред в 1919 году.

Первая жена — Жозефина Кинг

В своей автобиографической книге (опубликованной в 1974 году) «Жизнь, которую я знал, была хороша» Сандерс рассказывает об инциденте, который произошел, когда он в возрасте 20 лет работал на железной дороге. После того, как начальник уволил Сандерса за неподчинение во время поездки, Джози ушла от него. Она продала всю мебель, забрала ребенка и уехала в дом своих родителей. Брат Джози написал Сандерсу письмо, в котором говорилось: «Она жалеет, что вышла замуж за такого плохого парня, как ты, который не может работать».

Сандерс отправился в Джаспер, штат Алабама и помирился с женой. Он развелся с Жозефиной в 1947 году, а затем в 1949 году женился на своей сотруднице Клаудии Ледингтон.

Со второй женой Клаудией Ледингтон

Повторно получив звание «полковник», Сандерс придумал себе соответствующий образ: отрастил козлиную бородку, одел черный сюртук (который позже сменил на белый костюм) и галстук-шнурок, усы и бороду обесцветил в тон своим седым волосам. Такой облик он сохранял все последние двадцать лет своей жизни, меняя зимний шерстяной костюм на летний хлопковый. Сотрудники обращались к нему только по званию.

Неизвестные секреты успеха KFC

Фактор времени имеет решающее значение для успеха KFC. Когда клиенты идут в рестораны, они обычно рассчитывают получить свою еду как можно скорее. Сэндлерс использовал скороварку, чтобы готовить еду быстрее. Это также делает пищу более здоровой и вкусной. Полковник Сандерс создал рецепт жареной курицы. В результате это является авторским правом франшизы KFC.

Любой другой сорт курицы не может конкурировать со вкусом жареной курицы KFC. Этот рецепт нельзя перенести на другую франшизу. Еще одним фактором, способствовавшим росту KFC, является структура франчайзинга, которую используют торговые точки KFC по всему миру. В каждом ресторане есть свод правил и положений, которые необходимо соблюдать любой ценой. Ниже приведены некоторые правила документации:

• Курицу нужно готовить в скороварке. Не следует использовать другую посуду.
• Кроме того, после приготовления курицы ее следует оставить в скороварке примерно на 15 минут.
• Каждый кусок курицы одинакового размера и веса. Он должен быть около 8 см в ширину и весить 300 грамм.
• Цыпленок, который будет использоваться на следующий день, должен быть замаринован в течение ночи.
• Возраст цыплят устанавливают в 60-70 дней. Все эти рекомендации оказались основной причиной успеха KFC.

KFC предлагает возможности трудоустройства глухим людям. Даже в некоторых заведениях KFC глухих сотрудников учат читать по губам. Глухим людям намного легче работать и зарабатывать на жизнь.